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未來餐飲的8大核心趨勢是什么


近期啊,一系列的現象告訴我們,餐飲行業將面臨生死大洗牌,那些因循守舊、思想局限、只顧閉門造車的餐飲企業,注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒。


  而未來的餐飲除了創新之外,營銷、體驗、服務、食品安全要求將會更高,餐飲業迎合趨勢者生、逆者亡。

  接下來,我們就來盤點餐飲界未來八大發展趨勢。

  一、強IP與餐飲創新聯姻,跨界合作成新時尚。

  餐飲強IP+創新,什么是強IP+創新?就是借助熱點形成大量相關的用戶群體,加上創新特有的營銷模式。

  強IP和創新模式聯姻是未來餐飲的趨勢點,而餐廳多功能或跨界合作將會成為趨勢面,餐飲的總體趨勢,不再是餐飲+互聯網,而是餐飲+好的IDEA(跨界混搭或新商業模式),這樣才會有無限可能。

  二、單品類經營不再是趨勢

  未來餐飲一定是以單品類爆款作為切入口,展開其他品類,或者相似品類產品線衍生。

  就像星巴克 早堅決不上架三明治,可后來還是上架了,甚至現在賣起了麥芬、冰激凌、意面,更近就在打酸奶沙冰的主意。

  三、餐飲將被社群化,粉絲成主要經濟來源。

  未來餐飲即將社群化,誰能抓住粉絲,誰就贏得天下,玩不轉粉絲經濟的餐飲企業,將寸步難行。

  越來越多的餐廳,開始注重培養自己的品牌,建立自己的粉絲群,通過活動來增強粉絲的黏性,提升餐廳的復購率。

  四、餐飲裝修不再是重點,就餐體驗才是重點

  未來門面裝修只能作為風格基礎,只決定你餐廳的類型,而不再決定你餐廳的客流,就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。

  我所提的就餐體驗,是指用戶從進門那一刻,所感受到的東西,體驗可以是硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、食品的吃法,他們的亮點不是菜品,而是體驗。

  五、傳統小吃重新包裝, 將改革或轉型。

  更多的傳統小食以“重塑”的方式涌現,傳統小吃披上現代化、年輕化、時尚化的“外衣”。

  餐廳、餐飲商業模式的不斷迭代更新,意味著 改革或轉型成為必然。改革不是擯棄傳統,而是為了更好繼承傳統;轉型不是轉行,而是轉變思維。

  六、新媒體成餐飲企業品牌傳播工具

  在過去,餐飲企業宣傳自己品牌的方式是以軟文的形式在微信公眾號、論壇、今日頭條、百度知道等渠道進行推廣,但隨著餐廳不斷的更新迭代,未來的自媒體將重新定義。

  可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專門成立團隊做野外美食視頻、可能是做H5頁面展示店內美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤子一同端上餐桌等


  

       七、毛利率更高的輕餐飲將百花齊放


  輕餐飲市場正在蔓延,輕餐飲在餐飲業態的平均比重占28%,各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點層出不窮。

  未來輕餐飲市場仍然生機盎然,毛利率更高的輕餐飲將百花齊放。

  八、私人化、個性化的餐飲定制服務,將成為新需求

  餐飲行業將會出現一大批為迎合這一龐大消費群體而生的個性化、私人化餐飲服務,之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務也將興起,越來越多的人愿意接受這門行業,從而有很大轉機。


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文章來源:餐飲杰網


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